HƯỚNG DẪN CHƯNG YẾN SÀO ĐÚNG CÁCH NGON, BỔ

Bài viết này sẽ trích dẫn 1 số cách chưng yến đơn giản và hiệu quả nhất nhằm đảm bảo giữ nguyên được 100 dưỡng chất cho Yến sào. 1. Yến cần được làm sạch và sơ chế trước khi chưng Đây là công đoạn đầu tiên khi chưng yến, nếu không có kinh nghiệm việc sơ chế và làm sạch yến sẽ mất khá nhiều thời gian, công đoạn này rất quan trọng đảm bảo hương vị tự nhiên của yến không mất đi nhưng tổ yến vẫn phải sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Hiện nay trên thị trường có 2 loại tổ yến: Tổ yến sào sơ chế (chưa được làm sạch 100% lông và tạp chất) và tổ yến sào tinh chế (đã làm sạch) nếu có ít thời gian nên mua loại yến sào tinh chế. Là tổ yến giữ nguyên hình dạng, đặc điểm ban đầu, chưa được xử lý qua các công đoạn ghép tổ, nhặt lông, loại tổ yến này rất khó làm giả do còn nguyên lông, 1 chút tạp chất từ các hang đá xót lại. Chuẩn bị 1 bát nước sạch 1 nhíp nhặt/gắp lông 1 cái ray hoặc rá nhỏ 1 đĩa sạch màu trắng Làm sạch Bước 1: Ngâm số lượng yến cần nấu vào bát nước sạch từ 1 – 2 tiếng đến khi thấy sợi yến mềm ra là được. Bước 2: Sợi yến mềm rồi thì vớt ra, bỏ vào ray/rá nhỏ cho ráo nước, khi ráo nước cho ra đĩa sạch. Bước 3: Dùng tay nhẹ nhàng tách các sợi yến rời nhau, dùng nhíp gắp các tạp chất hoặc lông còn xót lại trên sợi yến. Làm sạch yến tinh chế Đã qua xử lý cơ bản từ nhà máy nên tổ yến tinh chế sạch, không dính nhiều tập chất, sơ chế và làm sạch nhanh.Cách sơ chế và làm sạch + Ngâm tổ yến sơ chế trong nước sạch chỉ từ 10 – 15 phút đến khi thấy tổ yến mềm thì vết ra ráy/rá để ráo nước. + Rửa tay sạch sau đó từ từ tách các sợi yến, trong công đoạn này nếu phát hiện sợi yến dính tạp chất hoặc lông thì gắp ra cho sạch. + Rửa lại với nước sạch, để thật ráo nước rồi mang đi chưng yến như bình thường 2. Các bước chưng yến sào với hạt sen Chuẩn bị nguyên liệu 3 – 5g tổ yến sơ chế hoặc tinh chế 25g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô Đường phèn Gừng Sơ chế Yến sào làm sạch như hướng dẫn phía trên Hạt sen khô ngâm nước (nếu dùng hạt sen tươi thì lột bỏ vở lụa), bỏ tim sen, làm được hạt nào cho hạt đấy vào thau nước lạnh ngâm luôn. Hạt sen khô cần ngâm khoảng 2h để hạt sen mềm ra. Đường phèn tán nhỏ Gừng gọt vỏ thái sợ nhỏ Các bước thực hiện Bước 1: Hạt sen hấp cách thủy trước trong vòng 20 phút đến khi hạt sen mềm, có hương thơm tỏa ra là được. Hạt sen chín bỏ ra để nguội. Bước 2: Tiến hành chưng yến: Yến đã sơ chế sạch, ngâm mềm cho vào thố/chén/bát trộn cùng đường phèn tán nhỏ, đổ thêm nước đun sôi còn ấm ngập tổ yến. Cho nồi/chảo chưng lên bếp, để bạt yến vào nồi chưng, đổ nước ngập 1/3 bát đựng yến rồi bắt đầu chưng, đun sôi thì nhỏ lửa. Đun trong khoảng 25 phút tắt bếp, cho thêm hạt sen đã hấp chín và gừng thái nhỏ vào, đun tiếp trong 5 phút rồi tắt bếp. Cách chưng yến với hạt sen khá đơn giản, ai cũng có thể làm được, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau như: Phụ nữ mang thai, cho con bú, trẻ nhỏ, người già, người mới ốm dậy cần tăng sức khỏe, người đang phục hội thể lực, người kém ăn, mất ngủ thường xuyên. Để có kết quả tốt nhất nên dùng theo liệu trình, 1 tuần 2 – 3 lần, liên tục trong 3 – 6 tháng hoặc kéo dài đến 1 năm càng tốt. 3. Chưng yến sào với đường phèn Hướng dẫn chi tiết các cách chưng yến trên các loại nồi khác nhau: Chưng yến bằng nồi điện chuyên dụng. Chưng yến bằng bếp gas, chảo. a. Chưng yến bằng nồi điện chuyên dụng Bước 1: Đo chính xác lượng yến cần chưng 3 – 5g Bước 2: Làm sạch yến như các bước hướng dẫn phía trên, sau khi làm sạch cho yến vào bát/ thố đổ nước tinh khiết vào cho nước ngập hết tổ yến. Bước 3: Đổ nước ngập ở khoảng 3.5 đến 5l trong nồi chưng yến bắt đầu đặt bát đựng yến vào. Bước 4: Thời gian chưng yến với đường phèn tốt nhất là từ 45 phút đến 1,5 giờ. Bước 5: Đun khoảng 40 phút nước sẽ sôi, cắm tiếp trong 25 phút yến sẽ chín mềm. Bước 6: Trước khi lấy yến ra cho thêm đường phèn tán nhỏ vào bát yến trộn đều, cắm thêm 5 phút. Sử dụng nồi chưng yên rất tiện lợi, vệ sinh, không mất nhiều thời gian, đặc biệt hàm lượng dinh dưỡng của yến được giữ nguyên. b. Cách chưng yến với đường phèn bằng chảo, bếp gas Bước 1: Làm sạch yến như hướng dẫn phía trên, yến sau khi đã được làm sạch cho vào bát/thố trộn cùng đường phèn tán nhỏ, tiếp tục cho thêm nước ngập kín tổ yến. Bước 2: Đặt bát đựng yến vào nồi chưng, đổ nước vào nồi ngập 1/3 bát đựng yến Bước 3: Đun nồi sôi nước, đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa Bước 4: Tiếp tục đun thêm 25 – 30 phút, trước khi tắt bếp cho thêm gừng thái nhỏ trộn đều. 4. Cách chưng yến với táo đỏ Các bước thực hiện cũng tương tự như cách chưng yến với hạt sen, chỉ thay hạt sen bằng táo đỏ, chưng yến với táo đỏ cũng rất phổ biến, thường dùng trong các trường hợp cần tăng cường sức khỏe, cơ thể yếu, mỏi mệt, sức khỏe suy giảm. Yến chưng táo đỏ là cách chưng yến cho người tiểu đường và người già, 2 đối tượng này sử dụng hàng tuần rất tốt, thể lực, trí lực đều cải thiện rõ rệt. Ngoài những cách chưng yến trên còn có 1 số cách chưng yến khác như cách chưng yến với hạt Chia, cách chưng yến ngon với đỗ xanh, kỳ tử… tùy vào đối tượng, khẩu vị để chưng yến cho phù hợp. 5. Mua yến loại nào về chưng để có tác dụng tốt nhất? Hãy lựa chọn thương hiệu lâu năm! Có vô vàn các thương hiệu yến sào từ yến sản xuất trong nước đến yến nhập khẩu của Trung Quốc, Indonesia, Malaysia… tại Việt Nam chỉ có thương hiệu yến sào Khánh Hòa là tên tuổi lớn nhất, trực thuộc Công ty TNHH một thành viên Yến Khánh Hòa do nhà nước quản lý, hoạt động theo mô hình cổ phần giữa nhà nước kết hợp tư nhân. Tên tuổi của yến sào Khánh Hòa được khẳng định với hàng trăm năm lịch sử, từ thời Vua Nguyễn của cung đình Huế đến trước đó hàng nghìn năm với giai thoại về Ngọc Hân công chua. Hiện nay công ty TNHH Một Thành viên Yến Sào Khánh Hòa được trực tiếp khai thác các đảo yến tại Nha Trang – Khánh Hòa – “Vựa” yến tự nhiên lớn nhất cả nước. Lựa chọn loại tổ yến Có 3 loại tổ yến: Yến trắng, Yến hồng, Yến huyết. Yến trắng: Là loại tổ yến phổ biến nhất, số lượng lớn, hàm lượng dinh dưỡng cũng rất cao, chi phí vừa phải nên phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, thường được mua về để sử dụng hàng tuần, theo định kì. Yến hồng: Là loại tổ yến có hàm lượng sắt cao hơn so với yến trắng, yến hồng số lượng ít, được hình thành như yến trăng nhưng biến đổi màu sắc do 2 yếu tố: vị trí làm tổ và nước bọt của loại yến nhả ra để làm tổ. Yến hồng hàm lượng dinh dưỡng cao, màu sắc đẹp, sang trọng nên thích hợp làm quà biếu. Yến huyết: Là cực phẩm đắt đỏ nhất, số lượng rất ít, màu sắc đỏ như huyết, hàm lượng dinh dưỡng tương đương yến hồng và yến trắng nhưng vượt trội về màu sắc và 1 số vitamin, khoáng chất, hiệu quả sức khỏe tốt, sang trọng, đẳng cấp nên giá thành cao. Chọn mua loại tổ yến: yến sơ chế (loại nguyên sơ mới sơ chế quá, gần như giữ nguyên hình dáng, đặc điểm ban đầu và yến tinh chế, từ yến sơ chế đã làm sạch bớt tạp chất và lông, gắn các chi tiết sợi yến rời rạc lại để có tổ yến hoàn chình, hình dáng đẹp, bắt mắt. Yến tinh chế chế biến là làm sạch nhanh hơn so với yến sơ chế.

TỔ YẾN SÀO CÓ MÀU GÌ LÀ TỐT NHẤT?

Tổ yến sào được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng nhất. Tổ yến được chia làm 3 loại theo màu sắc huyết yến, hồng yến và bạch yến. Vậy Tổ yến sào màu gì là tốt nhất? Hiện nay trên thị trường tổ yến Việt Nam, người bán phân biệt các loại tổ yến dựa vào màu sắc, theo đó có các loại huyết yến (tổ yến màu đỏ), hồng yến (tổ yến có màu hồng) và Bạch yến (tổ yến màu trắng). Tổ yến có màu sắc khác nhau phụ thuộc vào nhiều yếu tố và cũng có giá thành khác nhau. Tùy vào mục đích sử dụng cũng như túi tiền mà lựa chọn tổ yến cho phù hợp. Tuy nhiên trong 3 loại tổ yến thì Tổ yến huyết được cho là quý hiếm và tốt nhất trên thị trường tổ yến hiện nay và cũng có giá thành cao nhất trong các loại tổ yến. 1. Tổ yến huyết là gì? – Tổ yến huyết là do nguồn gốc địa hóa, thành phần hóa học và khoáng vật phong phú tại những vách đá cheo leo hiểm trở trong đó có sắt, sau khi chim yến làm tổ trải qua quá trình tự nhiên hình thành nên màu đỏ đặc trưng. 2. Tại sao tổ yến huyết lại tốt nhất? Tổ yến rất giàu khoáng chất có chứa 18 loại axit amin một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine…, 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu. Hàm lượng protein chiếm đến 50-60%. Tuy nhiên thành phần đạm và các chất khoáng đa vi lượng trong yến huyết lại nhiều hơn các loại khác. Tổ yến huyết rất tốt cho người cao tuổi, người bệnh nặng, hậu phẫu, sau khi sinh… hợp với việc dùng yến huyết.

YẾN SÀO NÊN SỬ DỤNG CHO ĐỐI TƯỢNG NÀO LÀ TỐT NHẤT?

Yến sào quý giá nhưng có phải ai cũng ăn được yến sào? Những đối tượng nào nên sử dụng yến sào? Mặc dù yến sào không phải là thần thánh giúp cải tử hoàn sinh, nhưng không một ai có thể phủ nhận được công dụng tuyệt vời của yến sào đối với sức khỏe. Sử dụng yến sào thường xuyên và đều đặn có tác dụng phòng ngừa bệnh tật, tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa và tăng tuổi thọ người dùng,... Nhìn chung, hầu hết mọi người đều có thể ăn yến sào để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe,... Yến sào bổ sung các dinh dưỡng cần thiết giúp bé cao lớn, khỏe mạnh, thông minh và đặc biệt yến sào còn đặc trị biếng ăn ở trẻ. Các acid amin đặc trưng như: Humin, Histidine, Arginine và Lysin, kết hợp cùng với hơn 30 nguyên tố đa vi lượng trong yến sào có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ phát triển chiều cao tối ưu cho trẻ. Ngoài ra cho trẻ ăn yến sào đúng cách có tác dụng tăng sức đề kháng cho trẻ, đẩy lùi các bệnh vặt như ho, cảm lạnh, sổ mũi, sốt… Lưu ý: Trẻ em dưới 12 tháng tuổi các mẹ không nên cho bé dùng yến sào. Bởi lúc này hệ tiêu hóa của bé chưa hoàn thiện, chưa tiêu hóa được các thức ăn chứa quá nhiều protein (chất đạm), vì vậy bé dưới 1 tuổi ăn yến không những gây ra sự lãng phí vì cơ thể không hấp thụ được hết các dưỡng chất từ yến sào, mà còn có thể gây hại đến sức khỏe hệ tiêu hóa của bé. 1. Yến sào dành cho phụ nữ muốn làm đẹp Yến sào chứa nhiều Threonine là chất hình thành Elastine và Collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho chị em. Ngoài ra, trong yến sào chỉ có đường tự nhiên Galactose mà không chứa chất béo và tinh bột vì vậy các chị em không phải lo lắng về việc ăn yến sào sẽ tăng cân. 2. Phụ nữ mang thai và sau sinh sử dụng yến sào rất tốt Yến sào giàu Protein, Acid amin và các nguyên tố đa vi lượng rất cần thiết để bồi bổ cho các bầu, giúp thai nhi phát triển toàn diện và khỏe mạnh. Bên cạnh đó, ăn yến sào trong thời gian mang thai có tác dụng kích thích tiêu hóa giúp mẹ bầu ăn ngon miệng hơn và giảm đang kể các triệu chứng ốm nghén. Sau sinh, phụ nữ dùng tổ yến sào sẽ có tác dụng tạo nhiều sữa mẹ với nhiều chất dinh dưỡng, mẹ hồi phục sức khỏe và vóc dáng nhanh chóng. Ngoài ra, Lysine có trong yến sẽ giúp mẹ tăng cường khả năng hấp thụ những đồ ăn có canxi để xương khỏe mạnh, chống lão hóa. 3. Yến sào cho người lớn tuổi, người suy nhược cơ thể, sau phẫu thuật Người lớn tuổi sức khỏe suy yếu dần, các cơ quan trong cơ thể cũng làm việc không còn hiệu quả như khi còn trẻ. Ngoài việc kích thích hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn, bồi bổ các dưỡng chất cho cơ thể, ăn yến sào thường xuyên và kết hợp với luyện tập thể dục đều đặn sẽ giúp thông kinh mạch, khí huyết lưu thông, xương khớp chắc khỏe giúp người lớn tuổi sống khỏe mạnh và trường thọ cùng con cháu. Trong yến sào còn chứa các nguyên tố vi lượng : Zn, Cu, Mn,... rất tốt cho hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ cho người cao tuổi. Đối với người suy nhược cơ thể, người bệnh sau phẫu thuật ăn yến sào sẽ giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng, tinh thần thần thoải mái hơn. Ăn một bát yến chân làm sạch sấy rời vào buổi tối giúp người bệnh cảm thấy khỏe khắn hơn, ngủ sâu giấc. Có Yến Sào An Toàn bạn không còn lo ba mẹ mất ngủ! 4. Những người cần bổ sung năng lượng trí não Công việc căng thẳng, áp lực khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, ngồi làm việc cả ngày nhưng hiệu quả không cao? Về đến nhà lại cảm thấy chán ăn, ăn không ngon miệng? Người làm việc căng thẳng, các sĩ tử ôn thi đại học, nam giới bận rộn,... ăn yến sào có công dụng làm tinh thần minh mẩn, bồi dưỡng cơ thể khỏe khắn, dẻo dai, cải thiện sinh lý. Trong yến sào có chứa Glutamic acid ngăn ngừa và hỗ trợ được các bệnh mất ngủ, nhức đầu, ù tai, nặng đầu, chóng mặt,... Alanine có trong yến sào cung cấp năng lượng cho cơ bắp bị thiếu hụt khi cơ thể chưa bù đắp kịp.